Paradieskörner
Die mit Kardamom verwandten Paradieskörner stammen aus den tropischen Regionen Westafrikas und werden auch Guinea-Pfeffer oder Melegueta-Pfeffer genannt. Die Körner sind außen rot-braun und innen weißlich. Beim Mahlen entwickeln sie ihr feines Aroma. Der Geschmack ist beißend scharf mit leichter Kardamom-Note. Die intensive Schärfe vergeht relativ rasch, es bleibt ein angenehm fruchtig-pfeffriger Nachgeschmack.
Paradieskörner werden besonders in der marokkanischen und tunesischen Küche verwendet. Sie passen zu Reis, Geflügel und zu Gemüse wie Tomaten, Möhren, Kürbis oder Auberginen.
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Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten